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La publicación busca resaltar la importancia de la transformación de los sistemas alimentarios en ALC en el marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y en un contexto de pandemia.
Los sistemas alimentarios tienen el potencial de nutrir a la población y apoyar la sostenibilidad ambiental; sin embargo, la pandemia pone en riesgo ambos logros. Proporcionar a una población en crecimiento dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles en América Latina y el Caribe es un desafío inmediato.
El libro tiene una introducción sobre la Transformación de los Sistemas Alimentarios como un desafío planetario, de José Graziano da Silva, ex Director General de la FAO, y nueve artículos de la FAO, IFPRI, UNCTAD, CEPAL y de reconocidos profesores universitarios de la región relacionados con el impacto del COVID-19. El libro analiza el impacto de la pandemia sobre la oferta y demanda de productos alimenticios en América Latina y el Caribe; la relación entre los índices de hambre, inseguridad alimentaria y desnutrición y los sistemas alimentarios de ALC; el papel de la innovación institucional, tecnológica y financiera en la transformación de los sistemas alimentarios en América Latina y el Caribe; el análisis y las principales tendencias en las normativas y políticas alimentarias en América Latina y el Caribe, incluidos los estudios de caso de Chile, Brasil, México y Colombia; el estado del arte, tendencias y desafíos de la digitalización del sistema alimentario de América Latina y el Caribe y la importancia de los consumidores en los sistemas alimentarios. |
